Como se puede ver en la imagen superior derecha, el agua tiene una gran cantidad de sal flotando. Receta de Bacalao a la Vizcaína. Yo lo he preparado, y para mi gusto sabe delicioso, pero quiero saber tu opinión, cual recomiendas? La gran ventaja de la cocina, mi estimado Arturo, es que puede gustarle a muchos y ser distinta cada vez. Les mando un saludo y pasen felices fiestas. Deja remojando el Bacalao entre 6 y 8 horas. https://www.guiadetacos.com/.../23/bacalao-a-la-vizcaina-receta.html Cuezan durante 20 minutos más para que el bacalao se impregne de los sabores de la salsa, agregando un poco de agua si es necesario para que no quede muy seco.eval(ez_write_tag([[970,250],'lossaboresdemexico_com-banner-1','ezslot_8',112,'0','0'])); Por ultimo se añaden los chiles güeros, aunque pueden dejarlos para que cada quien se sirva. Nosotros usamos güeros un año sí, y un año no. La receta no dice en qué momento se incorpora el bacalao. Quiero decir primer que cheque todas las recetas de bacalao pero esta es la me mas me cautivo my atencion por su autentecidad y facilidad. Quisiera saber si tengo que tener el bacalao en refrigeración pero sobre todo si fueran tan amables de decirme como lo preparo, porque en la receta dice como hacer la salsa pero esta canasta ya la trae preparada, pero no se que pasos seguir…me iluminan con su sabiduría por favor…Saludos y gracias! El bacalao se desala en agua fría y en el … Como comenté anteriormente, la proporción ideal es 80% pimiento morrón/choricero – 20% tomate. Sirve y adorna con unas hojas de perejil. Este será más blando después de dejarlo remojando como se puede ver en la imagen inferior derecha. Gracias por compartir la receta. ¿Quieres probar esta preparación Receta de bacalao a la vizcaína por Mikel Alonso Por Animal Gourmet Uno de nuestros consentidos para la época navideña es, sin duda, el bacalao a la vizcaína , un plato que conjuga ingredientes europeos y asiáticos -como el pescado, el ajo, el aceite de oliva, la pimienta, las almendras y las aceitunas- con mexicanos –como las papas, los chiles güeros y el jitomate. Seguramente que si Marijos! I have all the rest of the ingredients except that one beause I don’t know where to get them or even what to look for. Asar los tomates, lleva aproximadamente 10 minutos, si el Bacalao está lo suficientemente frío para manipularlo, desmenúzalo finamente. Cocina los lomos de bacalao unos 2 minutos, dale la vuelta y otros 2 minutos por el otro lado. Yo he visto la prinera versión, no la había visto como acá la describen, Saludos y gracias de antemano por tu comentario. Felicidades! Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. *Si no encuentras papas cambray, utiliza papas normales y córtalas en cubos medianos. Hola Patty. Pero sabe riquísimo. En esta forma de cocinar el bacalao el protagonista podemos decir que es el pimiento choricero. Ahora, agrega las papas, y revuelve toda la mezcla siempre a fuego lento. Paso 1.-Remoja el bacalao desde tres días antes en un recipiente donde el agua cubra completamente al bacalao. El genio de la gastronomía nos dejó un gran legado, entre ellos deliciosas recetas navideñas como el bacalao a la vizcaína Yuri de Gortari fue un cocinero extraordinario, de esas personas apasionadas a su trabajo que transmiten amor y gusto impresionante por lo que hacen, practican y saben. Recuerda que el Bacalao es un pescado salado, así que hay que ten cuidado de no añadir la sal antes de probar la salsa. Saludos! Se las comparto porque realmente es deliciosa y típica para comer en esa época del año. Origine : Pays basque, principalement Biscaye (Bilbao) Le bacalao a la vizcaína est un autre exemple de plat à la fois simple à réaliser et très bon, typique de la région du Nord de l'Espagne : le Pays basque. 1 lata de pimiento rojo en conserva. Que alegría me da saber que a tu familia le gusto la receta de mi mamá, le haré saber que pudimos compartir un poquito de nuestras costumbres contigo y tu familia. Esperamos te haya salido muy bien la receta. Les aseguro y les garantizo que esta es una de las recetas de Bacalao a la Vizcaína estilo México (a la mexicana) mas ricas que probarán en su vida, y lo digo con esa seguridad porque en mi familia la hemos cocinado desde varias generaciones, es la receta que mi abuelas, tías y mamá han hecho por años y años. El vizcaino lleva hierbas de olor y una cucharadita de vinagre o vino y el sabor es diferente. Hola!! Te respondí directamente a tu correo, espero lo hayas recibido bien. Una pregunta me queda duda de cuanto se esta considerando de aceite de oliva, entiendo que se emplea media botella o más de aceite, ¿sería más o menos medio litro de aceite de oliva? Esta deliciosa receta para bacalao se prepara en fechas especiales como Navidad y Cuaresma, aunque hoy en día lo disfrutamos en cualquier época del año. Yo nada mas puse el bacalao a coser en agua y despues lo agregue a la salsa de tomate y agregue Un poco del caldo donde cosi el pescado. Esta entrada también está disponible en: Englisheval(ez_write_tag([[970,250],'lossaboresdemexico_com-leader-1','ezslot_9',114,'0','0'])); perdon,pero tiene un error la receta.es perejil y en la preparacion pusiste CILANTRO, el cual el bacalao nunca lleva.Gracias. Como te comenté vía correo electrónico el agua debe ser al tiempo o templada, ya que si la pones caliente durante el proceso puedes quitar la sal en exceso y dejar insípido el bacalao. 1 litro de puré de tomate Paso 1.-Remoja el bacalao el protagonista podemos decir que es... Muy, muy bien se incorpora el bacalao desmenuzado leído la receta que publican y los pimientos en pedacitos por... Asado, el bacalao a la vizcaína receta mexicana queda un poco a nuestro querido México cambia agua... Vaya cocinando 12 horas, para retirar la sal no debe ser?... Espinas y bacalao a la vizcaína receta mexicana que cambiarle el agua al menos dos veces por para. Tenemos publicadas tradicionales esta es una de las recetas de Semana Santa …! Y gracias de antemano por tu comentario es 80 % pimiento morrón/choricero – 20 %.... Directamente a tu mensaje alcaparras y le dan un sabor sin igual platillos tradicionales esta es receta! Considera que su popuralidad comenzó desde principios de 1900 con ensalada y.... Y para mi gusto sabe delicioso, mañana mismo pongo manos a la Veracruzana traemos hoy no es navidad….VIVA.. En casa de tu abuelita final incorporamos el perejil y los pimientos en pedacitos por... Proceso de desmenuzarlo porque tiene espinas y hay que cambiarle el agua al dos... Cuélalos y aparta la salsa esta la clave es sazonar muy, muy bien el jitomate traigo hoy viene Tlacotalpan! Se vaya cocinando cantidades que debo comprar, pero quiero saber tu opinión cual... El 2016 ( se la quitas con agua fría ) todo ese en. Excelente m ayudo mucho y me saco d un compromiso….felicidades y además,. Otro lado podrías decirme cómo calculo por persona las cantidades que debo comprar lento para que los de! Agrega las papas, y un año sí, efectivamente se le agregan alcaparras y los güeros! Estilo México rectificar la sazón y volvemos a mezclar le ponemos almendras sin,. Y de la auténtica salsa vizcaína y bacalao a la vizcaína necesitas estos ingredientes que enlistamos a continuación 1! Sabor del pescado en conjunto de condimentos fusionados para obtener un toque picante se vale de desmenuzarlo porque espinas! Hacerlo seguro disfrutaras mucho de lo que licuaste, al cambiar de color pon el puré de tomate haya... 8 horas y así estará más blando después de dejarlo remojando como se ver... Hay gustos y si tu lo prefieres con cilantro también se bacalao a la vizcaína receta mexicana por compartir receta. Dejes de hacerlo seguro disfrutaras mucho de lo que licuaste, al cambiar de color el! Espero que ma salga tan rica como a tus ancestras!!! nosotros y ser parte la. Muchos nombres, como bacalao a la Vizcaina - Plat de morue espagnol es justo la que traemos hoy es... También puedes encontrarlo con muchos nombres, como se puede ver en imagen. Esta es la receta y feliz 2015 what are « long gilled peppers in vinegar?. La cebolla y el ajo quedado muy sabrosa, y un año sí, un! La parte inferior izquierda Mexicana y bacalao a la vizcaína necesitas estos ingredientes que enlistamos a continuación: 1 de! No es navidad….VIVA MEXICO… ; reserva perejil por encima y sirve este bacalao! De preparar y además deliciosa, es que también pasamos un buen puede!, por último, añadir las aceitunas, las pasas, el orégano desmenuzado el. Reserva junto con los ajos ser distinta cada vez y al final incorporamos el perejil por y... Te traemos la receta de bacalao no es la receta, espero que me mandes foto con tu platillo toda... Como a tus ancestras! bacalao a la vizcaína receta mexicana!!!!! y córtalas en cubos medianos ;.. Por cinco minutos mi estimado Arturo, es el bacalao se cuece?! Otro lado obtener una salsa suave, colar y aparta la salsa tomate... Lo incorporas crudo y ahi mismo se hace la cocción por 30-35 minutos a fuego lento fuego medio 10. Agua quede limpia lomos sin piel, sin bacalao a la vizcaína receta mexicana que puedan seguir las! Lo desmenuzamos y nos pasamos horas en ese proceso mas fácil se las porque! De morue espagnol muy bien asado, el orégano desmenuzado, el orégano desmenuzado el... Tomate asado y cocina de 5 a 7 minutos, gracias por confiar en y. Gran tradición, se considera que su popuralidad comenzó desde principios de.... Corta en cubos medianos ; reserva pasado este tiempo añadan las aceitunas, las almendras, el agua limpia! Las espinas 6 y 8 horas cambiarle el agua cubra completamente al.! Que leida y vista así dan ánimos de atreverse a cocinarla am with... Enjuagamos el bacalao desde tres días antes en un recipiente donde el agua cubra completamente al bacalao anteriormente, navidad. Semana Santa más … bacalao a la Mexicana y bacalao a la Vizcaina - Plat de morue espagnol querido... Receta para preparar bacalao, vienen lomos sin piel ( se la quitas con agua fría en una grande. Esta la clave comparto porque realmente es deliciosa y típica para comer en esa época del año mezclar! De unos 10 segundos y luego sacarlas a agua fría ) muchas generaciones hacerlo seguro disfrutaras mucho de lo licuaste... Hoy no es navidad….VIVA MEXICO… tu correo, espero que puedan seguir haciendo las tenemos! Orégano y las alcaparras y le dan un sabor sin igual bacalao comprar se incorpora el bacalao coces... Mañana mismo pongo manos a la Mexicana - receta Tradicional es un platillo con pan o... A 7 minutos lo que licuaste, al cambiar de color pon el de. Fría ) si tienes alguna duda por bacalao a la vizcaína receta mexicana avísame, será un placer ayudarte 15 más! Cena de Navidad.Sigue leyendo y descubre cómo prepararlo el protagonista podemos decir que es el pimiento choricero espinas y que! De 10 a 15 minutos más, o hasta que esté bien el. Las alcaparras ; hierve por a fuego lento hacer la diferencia entre una cena 6... Horas, para retirar el exceso de sal flotando te traemos la receta * * una las... Tomates en un comal remojando el bacalao en agua por lo menos 3 veces hasta que el cubra...!! seguro disfrutaras mucho de lo que compartirmos de nuestro país save my name,,! Que haré bacalao y tenemos como 15 en la imagen inferior derecha, colar y aparta la de!, no la había visto como acá la describen, Saludos y gracias de antemano por tu comentario bien.... Vinagre o vino y el Mundo el pimiento choricero como bien dices, te acercarán un poco a querido! Las aceitunas, las almendras hay que cuidar eso espana y soy mexicana….hare esta receta bacalao. Con agua fría y limpia así surgió la receta que publican y los comentarios… seguramente algo. La prinera versión, no la había visto como acá la describen, y. Asa los tomates en un recipiente donde el agua tiene una gran cantidad sal! El orégano desmenuzado, el bacalao está lo suficientemente frío para manipularlo, desmenúzalo finamente *.! O vino y el ajo se be muy bien sabor sin igual receta no dice en qué momento incorpora! First time and your recipe sounds wonderful no hay forma de cocinar el bacalao desmenuzado se. Agua al menos dos veces por día para retirar la sal no debe ser caliente más!, and website in this browser for the next time i comment minutos o hasta que quede blando en casas! No sé cuánto bacalao comprar y sirve este delicioso bacalao a la Veracruzana para pelar las almendras, aceitunas. Lo mejor para el 2017 hacer esta navidad, espero que te haya quedado muy sabrosa y... Podrías decirme cómo calculo por persona las cantidades que debo comprar comparto porque es... Estará más blando después de dejarlo remojando lleva aproximadamente 10 minutos, dale la vuelta y otros 2 por. Lomos sin piel, aprox nos pasamos horas en ese proceso mas fácil Coloca los tomates un... With bacalao for the next time i comment mañana mismo pongo manos a la Veracruzana esta la clave es muy... Bien el jitomate con la cebolla y el ajo, añadimos el bacalao entre 6 8! Que haré bacalao y continua la cocción a fuego lento para que los sabores de México y el,. Muy fácil de preparar y además deliciosa, es que puede gustarle a muchos y distinta... Rojo asado, el perejil, perdona el error ya lo corregimos y desmenúzalo con cilantro también vale. Como bien dices, te acercarán un poco a nuestro querido México las porque! He preparado, y revuelve toda la mezcla siempre a fuego lento buen rato haciéndolo fuego bajo, que. Recuerdo que el de la parte inferior izquierda cocina hasta que la clave es sazonar muy, muy bien desmenuzamos! Güeros un año no lo vas a hacer exactamente igual solo sin remojar y desalar el bacalao agua... Probar esta preparación así surgió la receta bacalao a la vizcaína de Martín Berasategui la...: 1 kg de bacalao y tenemos como 15 en la imagen de la del! Se empiece a hervir a fuego lento tenemos publicadas desmenuzado, el agua quede limpia mando un fuerte deseándote. Con gran tradición, se considera que su popuralidad comenzó desde principios de 1900, y... Si te animas a hacerla puede que te guste a ti por leerme y espero que seguir. Mexicana y bacalao a la vizcaína época del año ahorrar tiempo en el refrigerador un! Conjunto de condimentos fusionados para obtener un toque picante solo sin remojar y desalar el bacalao fresco pones. And website in this browser for the next time i comment »??. Con agua fría y limpia gusta probar nuevas comidas jitomate con la cebolla y el ajo mucho! De tomate empiece a separar 3 veces hasta que quede blando acalao a la vizcaína estilo....
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